Opskrifter

Sprød og saftig porchetta burger

Porchetta, også kendt som italiensk rullesteg, er en smørmør og saftig steg, der med den rette krydderiblanding og med sit knasende sprøde ydre er en helt fantasisk spise i sig selv, men faktisk og...

Porchetta med et vildt vinvalg

Dyrbars Porchetta består af en modnet nakkefilet, ombundet med modnet grisebryst med masser af svær og bundet op med snor. Her skal du bare selv løsne snoren og derefter fylde stegen med masser af ...

Presa med hasselback kartofler og brun sauce

Det er lige før, du skal smække din bedste 80’er playliste på, når du går i køkkenet og tilbereder denne saftige og utroligt smagsrige Presa af tunggris, som serveres med 80’er-klassikeren, hasselb...

BARBECUE FLÆSKESVÆR

Bringes i samarbejde med Mandekogebogen.dk og Rasmus Krarup Jensen  Flæskesvær eller slagter-bolcher, som de passende bliver kaldt, er en vaskeægte klassiker af en snack, som kan bruges til mange f...

Mørbrad med five spice krydderi

Til denne ret skal du bruge noget grisekød, som er mørt og hurtigt tilberedt, og her kommer mørbrad af tunggris for alvor ind i spillet som en udskæring, da denne udskæring både har en dyb smag, ma...

Bao med braiserede grisekæber

Simretid og kærlighed er det bedste, du kan give dine grisekæber. Resultatet er det møreste kød, og så er braiserede grisekæber en af de nemmeste og lækreste simreretter. Grisekæber fra Dyrbar er s...

Oste-Æbleflæsk. Gastromands nytårsmenu.

Af kogemand Thomas Alcayaga / Gastromand Jeg gik et kort sekund og overvejede om det var nødvendigt med en osteret på menuen. Det blev til en osteservering, der serveres med en rom i topklasse.    ...

Tomahawk med trøffel og saltbagte løg

Tomahawk med trøffel og saltbagte løg er ren luksus på en tallerken. Vi taler om et saftigt stykke kød, forførende sauce og hint af trøffel, mens de saltbagte løg tilføjer en sød dimension. Det er ...

Gris med hasselnød, kål og caviar

Hvad passer godt til gris? Det gør kål. I dette tilfælde, det flotte grønne savoykål, let grillet og penslet med hasselnøddeolie. Deruodver bagte, letkaramelliserede jordskokker, brunet smør og cav...

Rillette af krogmodnet nakke med salvie og hvidvin

Hvis du først har fået smag for den franske delikatesse, rillette, er det svært at glemme den igen. Rillette er nærmest en slags grov, smørbar postej, men i modsætning til en paté er rilletten ikke...